Súper ensalada de calabaza y semillas para tu dieta vegana
Un plato completo, con muchísimos nutrientes
¿Te gustan esas ensaladas que son bien completas y te ofrecen todo lo que necesitas en un solo plato? Pues entonces es hora de que pruebes esta súper ensalada de calabaza y semillas, perfecta para una dieta vegana y para cualquiera que quiera comer un plato rico y saludable.
No siempre es fácil concentrar en una ensalada todo lo que necesitas de una buena comida. Claro está, es cuestión de saber combinar nutrientes, texturas, sabores, características de los alimentos y demás. Si abundan los vegetales, las semillas y otros elementos naturales, mucho mejor.
Este es el caso de la receta que aprenderás a preparar hoy día. Se trata de una súper ensalada de calabaza y semillas, pero tan sólo son dos de todos los ingredientes que van a formar parte de este delicioso plato. ¡No te lo pierdas! Es perfecto para ti, que eres vegan@ o vegetarian@ y quieres perder peso.
Paso a paso para preparar esta ensalada
Ingredientes
- Una taza de cubos de calabaza
- Un puñado de semillas de calabaza
- Un puñado de semillas de girasol
- Media taza de tomates cherry
- Una buena cantidad de hojas verdes varias (rúcula, lechuga, espinaca, etc.)
- Media taza de quinoa cocida
- Una cucharadita de mostaza tipo Dijon
- Una cucharadita de sirope de agave
- Una cucharadita de aceite de oliva
- Una cucharadita de zumo de limón
- Sal, pimienta y cebollino/ciboulette picado
Preparación
- Comienza cortando la calabaza en cubos y dorándola al horno a fuego fuerte. Mientras tanto, tuesta las semillas de girasol y las de calabaza. Si quieres, incluso puedes condimentarlas picantes para que además de textura aporten un toque spicy.
- Acomoda en una fuente para ensaladas las hojas verdes mezcladas, la quinoa bien tierna y cocida, los tomates cherry, las semillas tostadas y la calabaza dorada y cocida.
- Será el momento de preparar una vinagreta con la mostaza, el sirope de agave (se puede reemplazar por un toque de miel si no eres vegan@), aceite de oliva y el zumo de limón. Sal y pimienta. Mezcla bien y condimenta tu súper ensalada llena de nutrientes.
- Una vez que la mezclaste bien, la sirves y la terminas con un toque de cebollino fresco picado, que le dará además ese toque fresco y agreste, redondeando una ensalada rica y perfecta.
Por qué es completa esta ensalada
- No presenta gran cantidad de carbohidratos, exceptuando por un poco del azúcar de la calabaza (que es baja en calorías de todas formas) y del toque de ágave.
- Te aporta proteínas y cadenas completas de aminoácidos por intermedio de la quinoa. Además, es un grano saciante, que ha alcanzado el estátus de súper alimento.
- Tanto las semillas como las hojas verdes son una fuente de nutrientes muy diversa. Tienes vitaminas, minerales, fibra soluble e insoluble y muchas cosas más.
Si bien encontrarás en este plato mucha fibra, vegetales crudos y nutrientes en su estado puro, también es muy importante que tengas en cuenta que este plato es una auténtica fiesta de sabores y texturas. Lo dulce de la calabaza, la vinagreta del aliño, las hojas verdes, las semillas crujientes, los tomates frescos, ese toque de cebollino… Vamos, una delicia total.
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