Arepas de lentejas y pimiento rojos light

¡Déjate tentar por estas arepas de lentejas y pimientos rojos! Ricas en hierro y proteínas, las recetas de lentejas vegetarianas no pueden faltar en tu dieta. No te pierdas esta deliciosa receta. ¡Te va a encantar!

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¿Cómo hacer lentejas vegetarianas?

Si quieres incorporar una receta vegetariana, rica en fibra, antioxidantes y light, te invito a que prepares unas sabrosas arepas de lentejas y pimientos rojos. Las arepas son alimentos muy populares en países como Colombia, Venezuela y Panamá. Si bien, tradicionalmente, se preparan a base de harina de maíz precocida o maíz molido, puedes transformarlas en una receta light, rica en fibra y antioxidantes reemplazando el maíz por legumbres como por ejemplo, las lentejas.

Ingredientes

Para hacer esta receta de arepas vegetarianas vas a necesitar:

• 450 gr. de lentejas crudas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 rama de puerro.
• 1 rama de perejil.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de comino.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación paso a paso

• Remoja las lentejas en agua caliente durante dos horas aproximadamente.
• Escúrrelas y procesa en una licuadora. Reserva.
• Pica los demás ingredientes y mezcla con las lentejas procesadas hasta crear una masa. Si la masa estuviese muy seca puedes añadirle un poco de agua o de leche de soya.
• Calienta la sartén con un poquito de aceite de oliva o rocío vegetal.
• Con una cuchara toma un poco de masa, coloca en la sartén y cocina de ambos lados.

Estas arepas pueden ser un snack saludable o un acompañante ideal para una ensalada de hojas verdes o ensalada multicolor.

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Beneficios de las arepas de lentejas

Son muchos los beneficios de incluir estas arepas de lentejas en tu dieta.

• Ante todo, las lentejas son alimentos ricos en proteínas e hierro.
• Si bien su hierro no es igual al hierro aportado por las carnes, si le sumas un alimento rico en vitamina C, como por ejemplo tomate, cítricos o kiwi, puedes aumentar su disponibilidad y por ende, su funcionalidad.
• Por otra parte,  las lentejas, el pimiento y demás vegetales aportan fibra que te ayudan a depurar el organismo.
• Además, el pimiento, el perejil, el ajo y el comino contienen antioxidantes y sustancias que te ayuden a quemar grasas. Por ejemplo, el ajo posee alicina.

En resumen, las recetas vegetarianas de lentejas pueden ser grandes aliadas a la hora de reducir calorías, grasas y azúcares simples. ¡Espero te agrade!

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Otras recetas de lentejas vegetarianas

Si te gustan las lentejas y quieres otras recetas vegetarianas que las incluyan para incorporar a tu dieta, a continuación te comparto algunas opciones.

• Lentejas orientales. Una receta sabrosa y muy saludable que puedes preparar muy fácilmente para disfrutar de un platillo muy saciante y reducido en calorías, apto para todo tipo de dietas.
• Hamburguesas de lentejas y soja. Un sustituto de las clásicas hamburguesas, con mucho más sabor y con propiedades que nada tienen que envidiarles a las tradicionales, sino más bien a la inversa.
• Ensalada de lentejas y naranjas. Sin duda, una receta gourmet para los paladares más exigentes. Esta combinación resulta realmente exquisita. De más está decir que la vitamina C de las naranjas, te servirán en bandeja los nutrientes de las lentejas. ¡Excelente!

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