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Arepas de lentejas y pimiento rojos light

Receta vegetariana light rica en fibra y antioxidantes

Si quieres incorporar una receta vegetariana, rica en fibra, antioxidantes y light, te invito a que prepares unas sabrosas arepas de lentejas y pimientos rojos.

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Las arepas son alimentos populares de países como Colombia, Venezuela y Panamá. Estos alimentos preparados tradicionalmente a base de harina de maíz precocida o maíz molido, puedes transformarlas en una receta light, rica en fibra y antioxidantes reemplazando el maíz por legumbres como por ejemplo lentejas.

Receta de arepas vegetarianas

Ingredientes

  • 450 gr. de lentejas crudas.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 rama de puerro.
  • 1 rama de perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de comino.
  • Sal y pimienta a gusto.

Preparación

  • Remoja las lentejas en agua caliente durante dos horas.
  • Tras ello, escúrrelas y procesa en una licuadora y reserva.
  • Pica los demás ingredientes y mezcla con las lentejas procesadas hasta crear una masa (si la masa está muy seca puedes añadirle un poco de agua o de leche de soya).
  • Mientras tanto, calienta la sartén con un poquito de aceite de oliva o rocío vegeta.
  • Con una cuchara toma un poco de masa, coloca en la sartén y cocina de ambos lados.

Estas arepas pueden ser un snack saludable o puede ser un acompañante ideal para una ensalada de hojas verdes o ensalada multicolor.

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Las lentejas son alimentos ricos en proteínas e hierro. Si bien su hierro no es igual al hierro aportado por las carnes, si le sumas un alimento rico en vitamina C, como por ejemplo tomate, cítricos o kiwi, puedes aumentar su disponibilidad y por ende su funcionalidad.

No hay que olvidar que las lentejas, el pimiento y demás vegetales aportan fibra que te ayudan a depurar el organismo. Por otro lado, el pimiento, el perejil, el ajo y el comino aportan antioxidantes y sustancias que te ayuden a quemar grasas (por ejemplo el ajo que aporta alicina).

Las recetas vegetarianas pueden ser grandes aliadas a la hora de reducir calorías, grasas y azúcares simples. ¡Espero te agrade!

mpcandela

Lcda en Nutrición. Amante de la vida sana y los remedios caseros.

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