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Súper ensalada de calabaza y semillas para tu dieta vegana

Un plato completo, con muchísimos nutrientes

¿Te gustan esas ensaladas que son bien completas y te ofrecen todo lo que necesitas en un solo plato? Pues entonces es hora de que pruebes esta súper ensalada de calabaza y semillas, perfecta para una dieta vegana y para cualquiera que quiera comer un plato rico y saludable.

ensalada de calabaza

No siempre es fácil concentrar en una ensalada todo lo que necesitas de una buena comida. Claro está, es cuestión de saber combinar nutrientes, texturas, sabores, características de los alimentos y demás. Si abundan los vegetales, las semillas y otros elementos naturales, mucho mejor.

Este es el caso de la receta que aprenderás a preparar hoy día. Se trata de una súper ensalada de calabaza y semillas, pero tan sólo son dos de todos los ingredientes que van a formar parte de este delicioso plato. ¡No te lo pierdas! Es perfecto para ti, que eres vegan@ o vegetarian@ y quieres perder peso.

Paso a paso para preparar esta ensalada

Ingredientes

  • Una taza de cubos de calabaza
  • Un puñado de semillas de calabaza
  • Un puñado de semillas de girasol
  • Media taza de tomates cherry
  • Una buena cantidad de hojas verdes varias (rúcula, lechuga, espinaca, etc.)
  • Media taza de quinoa cocida
  • Una cucharadita de mostaza tipo Dijon
  • Una cucharadita de sirope de agave
  • Una cucharadita de aceite de oliva
  • Una cucharadita de zumo de limón
  • Sal, pimienta y cebollino/ciboulette picado

Preparación

  • Comienza cortando la calabaza en cubos y dorándola al horno a fuego fuerte. Mientras tanto, tuesta las semillas de girasol y las de calabaza. Si quieres, incluso puedes condimentarlas picantes para que además de textura aporten un toque spicy.
  • Acomoda en una fuente para ensaladas las hojas verdes mezcladas, la quinoa bien tierna y cocida, los tomates cherry, las semillas tostadas y la calabaza dorada y cocida.
  • Será el momento de preparar una vinagreta con la mostaza, el sirope de agave (se puede reemplazar por un toque de miel si no eres vegan@), aceite de oliva y el zumo de limón. Sal y pimienta. Mezcla bien y condimenta tu súper ensalada llena de nutrientes.
  • Una vez que la mezclaste bien, la sirves y la terminas con un toque de cebollino fresco picado, que le dará además ese toque fresco y agreste, redondeando una ensalada rica y perfecta.

ensalada de calabaza

Por qué es completa esta ensalada

  • No presenta gran cantidad de carbohidratos, exceptuando por un poco del azúcar de la calabaza (que es baja en calorías de todas formas) y del toque de ágave.
  • Te aporta proteínas y cadenas completas de aminoácidos por intermedio de la quinoa. Además, es un grano saciante, que ha alcanzado el estátus de súper alimento.
  • Tanto las semillas como las hojas verdes son una fuente de nutrientes muy diversa. Tienes vitaminas, minerales, fibra soluble e insoluble y muchas cosas más.

Si bien encontrarás en este plato mucha fibra, vegetales crudos y nutrientes en su estado puro, también es muy importante que tengas en cuenta que este plato es una auténtica fiesta de sabores y texturas. Lo dulce de la calabaza, la vinagreta del aliño, las hojas verdes, las semillas crujientes, los tomates frescos, ese toque de cebollino… Vamos, una delicia total.

¿Cuál de estas dietas vegetarianas te parece más interesante?

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jejorge

Periodista. Bebedor empedernido de té verde y convencido de los remedios caseros.

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