Recetas para la dieta mediterránea

Recetas bajas calorías de la cocina del mediterráneo

Maria del Pilar Cancela 11/02/2009 Foto: Margarida

Para que puedas llevar a la práctica la dieta mediterránea, te presento un par de recetas de la cocina del mediterráneo, que te pueden ayudar a variar tu menú. Estas recetas son un fiel reflejo de lo que propone la dieta mediterránea, mucha fibra, bajo contenido graso y baja cantidad de calorías.

Berenjenas rellenas
para 2 porciones:
Calorías por porción: 170

Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1 cebolla grande
- 1 tomate
- 150 gramos de pollo cocido
- 2 cabezas de ajo
- Perejil cantidad suficiente
- 2 huevos
- Aceite de oliva en aerosol
- Sal y pimienta.
- 2 cditas de queso rallado para gratinar.

Preparación:
- Corta las berenjenas al medio. Ponlas en remojo en agua y sal durante unos 10 minutos para quitarles el gusto amargo.
- Cocina las berenjenas y sácale la pulpa.
- Retiene la pulpa.
- Aparte prepara el relleno: Dora la cebolla y el ajo en una sartén untada con aceite de oliva en aerosol.
- Agrega el tomate y por último el pollo ya cocido.
- Una vez ya cocido y mezclado todo, agrega la sal y la pimienta. Añade la pulpa de las berenjenas. Mezcla todos los ingredientes.
- Aparte bate los huevos e incorpóralos a la mezcla anterior.
- Rellena las berenjenas con la mezcla.
- Colócale queso rallado y gratina en horno moderado, durante 20 minutos.

Ensalada de yogur y pepino
para 2 porciones
Calorías para 1 porción: 68

Ingredientes
- 1 yogur natural descremado
- 1/4 Kg. pepino
- 1cucharada de perejil cortado
- 2 dientes de ajo pisados
- Sal y pimienta

Preparación:
- Pela los pepinos y córtalos en cubos pequeños.
- Condimenta con un poco de sal para que se deshidraten.
- Deja escurrir durante 10 minutos.
- Incorpora el ajo pisado.
- Agrega el yogur descremado.
- Sirve.