Ensalada light de lentejas

Habitualmente, las legumbres están reservadas para potajes, guisados y ese tipo de comidas calóricas e invernales. Pero esta ensalada de lentejas no lo es, sino todo lo contrario: fresca, perfecta para el verano y de ninguna manera excesiva para tu dieta. No tienes más que disfrutar entonces de esta receta light, que hasta incluso puede servir de plato único.

Ingredientes:

• Una taza de lentejas ya hervidas
• Un tomate
• Media cebolla morada
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Luego de remojar y hervir las lentejas hasta que estén a punto, colócalas en un recipiente para preparar la ensalada. Para ese entonces, ya deben estar frías. Incorpora allí el tomate en cubos y la cebolla morada picada.

Finalmente, no tendrás más que condimentar esta ensalada light de lentejas con abundante zumo de limón, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Así, estarás consumiendo fibras, proteínas y todo tipo de nutrientes, en un plato bajo en calorías y delicioso.