Ensalada bajas calorías de pollo y brócoli

Ensalada tibia light de pollo, hojas verdes y bróculi o brecol

jejorge 18/02/2010 Foto: Javier Lastras

Las ensaladas son siempre una magnífica opción para cualquier tipo de dieta. Es que te permiten preparar en un mismo plato una diversa cantidad de ingredientes. Incluso puedes variarlas a gusto y antojo. Esta opción es más que interesante para el invierno, ya que te permitirá consumirla tibia. El brócoli y el pollo son los principales ingredientes, aunque las hojas verdes darán el contrapunto de frescura exacto. Y todo bajas calorías.

Ingredientes:

Un brócoli
Medio kilo de pechuga de pollo
Algunas ramas de apio
Una zanahoria
Hojas verdes variadas (rúcula, lechuga, escarola, etc.)
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Comienza cociendo al vapor tanto el brócoli cortado en sus respectivas “flores” como la zanahoria. Cuando estén a punto reserva. Al pollo puedes elegir como cocerlo: a la plancha (rociado con un poco de zumo de limón; recomiendo particularmente esta opción) o bien al vapor. Inclínate siempre por pechuga sin piel, es el corte más magro.

Mientras tanto, corta la zanahoria en trozos, el pollo cocido en cubos y colócalos en un recipiente junto al brécol. Añade las hojas verdes cortadas a groso modo y los tallos de apio cortados en rebanadas; le darán un toque crujiente a la ensalada.

Finalmente, restará el aliño: un poco de sal, pimienta, un poco de aceite de oliva y zumo de limón, coronando con perejil picado. Mezcla bien y sirve tibio.

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