Calorías del sushi: ¿el sushi engorda o adelgaza?

Cómo preparar sushi light

Si hay uno de los platos que llegaron desde oriente a occidente para quedarse, ese es el sushi. Se le reconoce por ser una opción no sólo deliciosa, sino que también saludable. Pero ¿es realmente así? ¿las calorías del sushi son muchas o pocas? 


oriental

Las calorías del sushi en general son pocas, pero la cantidad exacta depende de los tipos de sushi que elijas.  Sus ingredientes varían y algunos de ellos aportan más y otros menos calorías.

¿Cuántas calorías tiene el sushi?

Cualquier amante de este plato oriental se pregunta si el sushi engorda. Lo cierto es que no hay una respuesta para eso, cualquier alimento en exceso engorda. Sin embargo el sushi está compuesto por alimentos saludables y bajos en calorías, pero todo depende de la cantidad  de piezas que consumas.

Si bien en una dieta para adelgazar es preferible el arroz integral, decir que el arroz engorda no es del todo cierto. Es uno de los cereales más recomendados en regímenes para perder peso y bien utilizado será un gran aliado para eliminar esos kilos de más.

Generalmente se redondea la cantidad de calorías que aporta cada pieza de sushi a unas 50 calorías. Sin embargo el sushi de atún puede tener menos, tal como el de calamar, salmón, surimi, y los de huevo de salmón. Sin embargo la diferencia es poca, entre 5 y 10 calorías por pieza.

Por todo eso, el sushi es una gran opción para cubrir calorías diarias recomendadas. Los ingredientes del sushi aporta. hidratos de carbono y proteínas, su nivel de grasas es casi nulo y al ser crudo en gran parte aporta muchos nutrientes que de otra forma se perderían en la cocción. 

Cuántas piezas de sushi se calculan por persona 

Todo esto quizás te haga preguntarte ¿cuántas piezas de sushi puedo comer si estoy a dieta? La norma general estima que debes calcular un roll por persona, que contiene unas 6 piezas, depende como sean cortadas. Esta es la cantidad justa recomendada en una dieta para perder peso. Si hablamos de un sushi promedio de 50 calorías por pieza estarías aportando 300 calorías en tu comida

Sin embargo debes tener cuidado, ya que al incorporar salsas pueden aumentar la ingesta de calorías. Pero si hay algo a que lo debes prestar atención es qué tipos de sushi vas a comer, por ejemplo, debes evitar los empanizados, ya que aportan muchas mas calorías (casi el doble que el sushi tradicional). El maki sushi es uno de los platos que generalmente vienen de esta forma, aunque también los hay sin empanizado.

Cómo preparar sushi light

Los ingredientes para sushi básicos arroz para sushi (sumeshi), es un arroz de grano corto, también se lo conoce como arroz japonés, vinagre de arroz, azúcar, alga nori, sal, vegetales, queso philadefia, y pescado (aunque también puedes hacer opciones vegetarianas o veganas). El jengibre, wasabi y la salsa de soja no pueden faltar para acompañar este plato.

Anímate a probar esta receta de sushi light para agasajar a tus amigos o disfrutar cuando prefieras. Por su formato puede resultar una vianda para llevar al trabajo muy cómoda y delicosa.

Roll vegetariano

Una opción diferente al clásico sushi con pescado. Apto para todos los gustos, el sushi vegetariano es bajo en calorías y contiene varios ingredientes que aportan sus nutrientes y beneficios.

Ingredientes

  • Arroz para sushi
  • Hongos shiitake
  • Alga nori
  • Zanahoria
  • Queso philadelphia
  • Semillas se sésamo
  • Palta

Preparación

  • Primero debes preparar el arroz para sushi. Es una forma muy particular de preparación y debes seguir el paso a paso muy bien.
  • Luego corta todos los ingredientes en tiras finas, debes tenerlos listos antes de comenzar la preparación del roll.
  • Comienza colocando el alga nori sobre una esterilla, si no tienes una no te preocupes, puedes hacerlo a mano directamente.
  • Luego extiende una capa fina de arroz sobre el alga y deja un centímetro aproximadamente en uno de los lados.
  • Coloca en el centro una fila de ingredientes, comienza con el queso philadelphia, asegúrate de que no excederte en la cantidad.
  • Luego comienza a enrollar el alga con la ayuda de la esterilla desde el lado donde el arroz llega al extremo. Humedece un poco el alga en el otro extremo para adherirlo.

Roll de salmón

Si quieres una opción tradicional puedes optar por un roll de salmón.  Es un clásico que no falla y que tampoco aporta muchas calorías.

Ingredientes

  • Arroz para sushi
  • Alga nori
  • Salmón
  • Aguacate
  • Rábano

Preparación

  • Debes prepararlo igual al sushi vegetariano, tener listo el arroz, cortar todos los ingredientes en tiras y armarlo con cuidado de no excederte en las cantidades.
  • Puedes usar otros pescados bajos en calorías, elige el que más te guste.

Cómo preparar arroz para sushi

No importa que tipo de sushi prepares, deberás seguir el paso a paso para obtener un arroz que no se desarme, pero que al mismo tiempo tampoco quede una pasta. Este paso a paso está pensado para 200 gramos de arroz, que alcanzan para cuatro rolls.

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz japonés
  • 2 partes de azúcar
  • 1 parte de sal
  • 5 partes de vinagre de arroz

Preparación

  • El arroz de sushi es muy rico en almidón por lo que es necesario lavarlo muy bien antes de prepararlo.
  • Debes pasar el arroz por agua hasta que salga clara (puede llevar un buen rato, generalmente lavarlo 10 veces basta). No dejes el arroz en remojo, debes removerlo con la mano varias veces hasta que el agua deje de salir con una tonalidad blanca.
  • A la hora de cocinarlo debes respetar iguales proporciones de agua que de arroz.
  • Pon fuego fuerte y con la olla tapada deja que le arroz se cocine durante 2 minutos. Luego pon el fuego al mínimo y espera otros 13 minutos, también con la olla tapada.
  • Retíralo del fuego y déjalo reposar 10 minutos. No destapes la olla en ningún momento.
  • Luego llega el momento de agregar el aderezo, debes mezclar 5 partes de vinagre de arroz, 1 parte de sal y 2 de agua para obtener 40 gramos de aderezo (para los 200 gramos de arroz). No hay proporción exacta para este aderezo, puedes crearlo como más te guste con la práctica. Es recomendable calentar un poco el vinagre para disolver el azúcar y la sal.
  • Agrega el aderezo al arroz, mezclando suavemente.
  • Finalmente deja que el arroz se termine estirándolo en una superficie plana y limpia. Es recomendable que recubras esta zona con papel film. Puedes culminar la preparación con el clásico abanicado.

Más recetas de rolls

Ya sabes que no debes preocuparte por las calorías del sushi, también debes conocer otras ideas de rolls light para comer sin culpa.

  • De quinoaUna opción nutritiva, vegana y deliciosa es la de unos rolls de quinoa, zanahoria, aceitunas y hojas de repollo o col. Si no tienes ganas de hacer arroz para sushi, es una alternativa interesante.
  • De berenjenasSi te gustan los vegetales prueba con una receta de rolls de berenjena, tomate y queso blanco. Light, con mucho sabor y apta para vegetarianos.
  • De calabacínPor último si te gusta el calabacín quizás tu receta ideal sea una en base a este vegetal, también incluye garbanzos y aceitunas, para chuparse los dedos.

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