¿Son todos los aceites vegetales igual de saludables?

Qué aceites vegetales no engordan

¿Sueles utilizar aceites vegetales para preparar tus comidas? Algunos de ellos son más saludables que otros, y son buenos para usar en frío y no para cocinar ya que pueden hacerte engordar. En este artículo podrás conocer la respuesta a esta y otras interrogantes. ¡No te lo pierdas!


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Qué es el aceite vegetal

Como ya debes de saber, los aceites vegetales son extraídos en su mayoría de las semillas de diferentes plantas. Para ello se utilizan diferentes métodos, pero el más común y que logra conservar la mayoría de los nutrientes, es por presión en frío.

El problema radica en que algunos aceites vegetales no pueden ser extraídos de esa manera, y necesitan ser sometidos a muchos tratamientos y para procesarlos es necesario eliminar algunas sustancias químicas, desodorizar, etc. Estos procesos provocan una saturación de grasas y otros componentes poco saludables para tu organismo.

Por esta razón, hay diferentes tipos de aceites vegetales, algunos más saludables que otros y  tienen una menor cantidad de calorías. Pero, ¿cuáles son los aceites comestibles?

Aceites vegetales comestibles

Es bastante probable que te suceda, que, al momento de hacer la compra, te enfrentes a las góndolas del supermercado y no sepas que aceite natural elegir como aceite de cocina para preparar tus comidas, ¿puede ser?

Los más comunes en muchos países son:

  • Aceite de girasol
  • Aceite de maíz
  • Aceite de canola o colza
  • Aceite de soja
  • Aceite cártamo
  • Aceite de oliva
  • Aceite de palma
    Aceite de coco
  • Aceite de semillas de uva
  • Aceite de nuez
  • Aceite de arroz

Cuáles aceites vegetales son saludables y cuáles no lo son

El punto de inflexión se encuentra dado por el grado de procesamiento que sufren algunos aceites vegetales, convirtiendo a algunos de ellos en grasa vegetal muy saturada. La gran diferencia entre los aceites vegetales, radica en que algunos de ellos cuando son sometidos a altas temperaturas no son estables y se oxidan o simplemente se vuelven rancios con facilidad.

Pero, ¿cómo puedes saber cuál es el aceite vegetal más saludable? Algunos de ellos sirven solo para utilizar en frío, o sea, para aderezar ensaladas, por ejemplo. Otros pueden incorporarse en masas que son cocidas, pero no sirven para hacer frituras.

¿Te interesa saber cuáles son los aceites vegetales más saludables?

Aceites vegetales saludables

Aceite de coco

Posee un rico contenido de ácidos grasos y ácido láurico, y aunque es rico en grasas saturadas, no se oxida fácilmente a altas temperaturas o queda rancio fácilmente. Por esta razón, es una buena opción para cocinar y hornear.

Tiene la característica de ser semisólido a temperatura ambiente, lo que te permitirá conservarlo durante meses y años sin que se ponga rancio. Si tenías la duda si el aceite vegetal engorda, en este caso la respuesta es negativa, ya que el aceite de coco puede acelerar el metabolismo y aumentar la sensación de saciedad.

Aceite de oliva

Es rico en grasas monoinsaturadas y bajo en grasas poliinsaturadas. Es por ello que el aceite de oliva es una de las mejores opciones que tienes para aderezar ensaladas, preparar mayonesa casera y todo tipo de recetas frías.

Pero, siempre que lo vayas a adquirir, ten en cuenta de elegir un aceite de oliva extra virgen, ya que asegura su buena calidad, tiene más nutrientes y antioxidantes que el tipo refinado. Para evitar que se ponga rancio, guárdalo en un lugar seco, fresco y oscuro.

Aceite de palma

Este aceite vegetal se obtiene del fruto de la palma aceitera y posee una rica composición de grasas saturadas y monoinsaturadas. Por ello es una buena opción para que tengas en cuenta al cocinar tanto platos fríos como calientes. Es apto para las frituras.

Aceite de aguacate

Es una buena fuente de grasas monoinsaturadas, siendo un aceite vegetal ideal para aderezar tus ensaladas o el guacamole. No es recomendable para frituras, pero si para hornear o hacer salteados.

Aceite de nuez

Posee un alto contenido de ácidos grasos omega 6, pero puede ser utilizado en aderezos para verduras al vapor, en ensaladas y hasta en la elaboración de postres. En cambio, no te recomiendo su uso para frituras.

Aceite de macadamia

Es un aceite vegetal muy rico en grasas monoinsaturadas, pero posee un bajo nivel de grasas poliinsaturadas. Es muy bueno para que lo incorpores frío en aderezos para ensaladas, en la elaboración de mayonesas o para cocinar a fuego bajo.

Aceite de linaza

A pesar de que contiene una buena cantidad de ácidos grasos omega 3 y omega 6, es un aceite vegetal que puedes utilizar tanto en preparación es frías como calientes.

Aceites vegetales poco saludables

Tienen como característica común, que son altamente procesados y muy refinados. No es para nada recomendable su uso en la cocina, ya que además de intoxicar tu organismo de a poco con sustancias dañinas, pueden añadirte algunos kilos a tu peso corporal.

Un estudio realizado en Estados Unidos, señaló que estos aceites vegetales contienen entre 0,56 a 4,2 % de grasas trans. Dentro de esta característica se encuentran:

  • Aceite de canola
  • Aceite de maíz
  • Aceite de soja
  • Aceite de cacahuete
  • Aceite de girasol
  • Aceite de cártamo
  • Aceite de algodón
  • Aceite de semilla de uva
  • Aceite de salvado de arroz

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Cómo utilizar los aceites vegetales si estás a dieta

Si estás manteniendo alguna dieta para bajar de peso, es bastante probable que estés pendiente de las calorías que consumes diariamente. Los aceites vegetales están presentes en la mayoría de las comidas, ya sea como aderezos o en la preparación de masas, etc.

Por esta razón, es conveniente que sepas cómo utilizarlos para que no te vayan a encordar. Te recomiendo le des un vistazo a los siguientes consejos.

¿Qué aceite vegetal comestible utilizas habitualmente?

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